蒜蓉印度烤饼 Garlic Naan - 配方来自小高姐

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作者：

Aliciaaaaa

今天临时起意想要记录做印度烤饼的方法，一开始看得是其他人的，后来才找到小高姐，但发现下厨房里小高姐本人并没有上传，所以记录了YouTube 上她交代的，希望能成功！

这个配方可以做十个烤饼

用料

👉烤饼材料

1.原味酸奶

150克

2.室温水

400克

3.糖

12克

4.盐

8克

5.油或黄油

25克

6.酵母

4克

7.中筋面粉

750克

👉蒜蓉酱

印度酥油或黄油

20克

蒜蓉

20克

盐

2克

香菜碎

5克

蒜蓉印度烤饼 Garlic Naan - 配方来自小高姐的做法步骤

步骤 1

把材料1-6放在一个容器中，大概搅拌一下；

然后加入面粉，用刮刀搅拌到看不到液体，上手揉面

步骤 2

这个面团其实很湿、很软，也很粘手。

所以可以饧面（发酵）20分钟（盖上盖子或湿布），让面筋自己形成

步骤 3

20分钟后，不怎么粘手，韧性也增加了

揉面一分钟！

然后再饧面（发酵）1.5小时！

这个中间回来揉面一次，也只需要1分钟！

步骤 4

案板上抹一点油（防粘），手上也粘一点油；

用手揪出一个小面团，滚圆；

这个配方应该可以做十个烤饼；

小面团上面也抹一点油，防粘

盖上保鲜纸，饧面（醒面）30分钟！

此时：

可以预热烤箱到最高温

或者用铸铁锅加热到冒烟，用烤的也行

如果用烤箱，可以用一块湿布包住长柄面粉筛（便于等下将烤饼转移到烤箱里）

步骤 5

这里可以开始准备蒜蓉酱了

蒜蓉和盐搅拌均匀，加入黄油一起低温融合；

等稍冷却加入香菜碎，放一边备用

步骤 6

取出一个小面团，用手指把它压扁；

然后，两个手互相甩起来，这时候面团很容易甩大了，调整下形状

放进烤箱里，只要微微烤两三分钟，看到表面有焦黄就好了，趁热涂上蒜油黄油

可以享受美食啦～

菜谱创建时间：2021-05-20 19:28:30