1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

2.准备好葱姜。

3.把木耳洗净，撕成小朵。

4.取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兑成糖醋汁备用。

5.草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

6.用斜着把鱼肉片成鱼片。

7.片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。

8.腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。

9.下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。

10.锅中留底油，爆香葱姜。

11.下入木耳煸炒均匀。

12.倒入糖醋汁，烧开至黏稠。

13.倒入炸好的鱼片。

14.快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。