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人做过这道菜

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下北泽三人一猫家族

前阵子去邻居奶奶家喝了个下午茶，吃了她老人家自制的美味萩饼（那天吃完就发了一篇小红书，众多🍠友点赞了老奶奶的好手艺），后来跟奶奶拉家常时请教了做法，自己又查了几个网上的菜谱，终于在家自己做了一盘出来☺️。 除了煮红豆稍微有些费时间，其他的步骤都很简单，如果直接买红豆沙就更容易了（直接买也不会对放的糖量耿耿于怀了😆），捏糯米团的时候只要两只手沾满水就不会黏手，先用力按成团再稍微整整形就可以了。裹豆沙那一步也不难：在保鲜膜上抹一层红豆沙、糯米团放中间，兜起保鲜膜红豆沙就把糯米团裹住了，哪里裹的不严的可以再添一些豆沙，总之看起来好像有点儿难、做起来一点儿不难，而且很快就能上手越做越好。很有和风气质的一款传统日本甜点，做好了可以放冰箱冷藏冰了再吃，配上一杯清茶，很舒服～

用料

糯米

一杯（150克左右）

白砂糖

80克

黄砂糖

30克

盐

一小撮

自制和菓子：日式传统点心萩饼的做法

糯米可以提前泡几个小时再用电饭锅煮好

煮红豆沙时可以先煮沸一次去掉豆腥味。之后可以用高压锅（30分钟左右）、铸铁锅小火煮1小时左右。铸铁锅的话水量大约高出2个指关节左右。

豆子煮软的时候可以盛出一些水继续煮，等水份差不多煮干时加入所有的糖和一小撮盐、搅匀关火。

煮好的红豆碾碎成红豆沙。

煮好的捣碎捣碎。

这一步要打一碗水把双手蘸湿再捏糯米团。一杯米煮出来的糯米饭可以捏10～12个糯米团。

把红豆沙摊在保鲜膜上、糯米团放中间、兜起保鲜膜就可以让红豆沙裹住糯米团。裹不住的地方可以再添加红豆沙。

最后再整整形就OK啦～

小贴士

可以买现成的红豆沙。冰箱里可冷藏一两天。吃不完可冷冻保存，微波炉或者蒸加热，糯米就会复软～